Traiteur

Résumé

Le traiteur concocte des plats cuisinés, prêts à être emportés par ses clients ou livrés à domicile. Sur commande, le traiteur peut aussi organiser des banquets et buffets.

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Compétences

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité

Gestion comptable

Gestion des stocks et des approvisionnements

Rédaction de l'offre en fonction du cahier des charges

Élaboration de l'offre commerciale

Agencement du lieu de réception et des annexes

Choix de fournisseurs

Conseil au client

Créer à la demande une ambiance particulière

Définition des besoins en personnel et en matériel

Dressage des chariots, buffets,...

Élaboration de la commande du client (production, conditionnement et livraison)

Garantir la sécurité alimentaire

Manager des équipes de taille et composition variable

Négocier avec le client, les fournisseurs, les sous-traitants,...

Organisation des prestations annexes

Organisation du bar et des services annexes

Planification de l'événement et de son déroulement

Transport et décharge de la production

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